| PUDING-PASTEL DE AVENA |
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AVENA, CEREAL CON SABOR DULCE TIBIO
En general los cereales por su naturaleza neutra o fresca nutren el aspecto Yin, estructuran y estabilizan. Junto con los vegetales deben constituir la base fundamental de nuestra alimentación. Son muy ricos en carbohidratos, vitaminas, sales minerales y enzimas. AVENA: Sabor: dulce, Natualeza: tibia Lugar de acción: - Bazo - Estómago - Rión, - Pulmón Efecto:- Tonifica el Qi y la sangre - Promueve la circulación del Qi - Refuerza el Bazo y armoniza el Estómago - Tonifica los riñones y los Pulmones - Estimula el apetito - Libera el intestino (efecto laxante) - Mejora la digestión - Clarifica la mente - Elimina la humedad y la flema (favorece la diuresis) El sabor dulce en cantidad moderada tonifica el Bazo y por lo tanto la energía en general: un exceso de dulce lo debilita y a la larga favorece la producción de flema, obesidad, cefalea, migraña acné etc. Ingredientes: 1 litro de leche de avena 4 cucharadas rasas de endulzante sveltia 4 huevos 4 manzanas 1 limón Canela en rama 6 cucharadas de copos de avena Elaboración: 1. Calentar la leche de avena con la piel de limón cortada muy fina (evitar la parte interior blanca), un buen trozo de canela en rama y 4 cucharadas de endulzante sveltia. Dejar que se vaya enfriando. 2. En una cacerola aparte poner a cocer las 4 manzanas peladas y cortadas a gajos sin el corazón y con las 2 cucharadas de endulzante y también con un palo de canela a gusto. Dejar cocer una media hora a fuego lento y tapar. (el dulce a gusto). 3. Verter en el fondo de un molde un poco de caramelo líquido que habremos hecho con un poco de azucar y un trozo de piel de limón (poco, sólo para darle color al desmoldar). 4. Encima del caramelo liquido poner un lecho de manzanas ya pochadas ligeramente carameliadas. 5. Batir los cuatro huevo en un cuenco hondo y después verter la leche de avena ya endulzada y aromatizada con el limón y la canela y las 6 cucharadas de avena. Mezclar. 6. Verter ésta mezcla en el molde caramelizado, el cual ya contiene las manzanas al fondo del molde. 7. Introducir en el horno al baño de maria 50 mn. a 180 grados. Provar si está hecho pinchando con una aguja o pincho de brocheta. Si sale seco está en su punto, en caso contrario dejar quince minutos más. 8. Es mejor hacerlo de un día para otro. Desmoldar pasando un cuchillo por los bordes. Servirlo en un bonito plano con gajos de manzana alrededor y con un palo de canela (adorno: optativo)
Aclaración: con las 6 cucharadas de avena, este dulce sale como un pastel. Si lo preferies como puding tipo flan, poner de 4 cucharadas de avena. Baño de maria: poner tres dedos de agua en la bandeja del horno y el molde del puding dentro Probarlo. Delicioso, suave, muy energético y fácil de hacer. Tomarlo frío o templado según temporada Disfrutarlo
Josefina Salvador soler
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