| PASTEL DE BERENJENAS |
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BERENJENAS, SABOR PICANTE FRESCO
Sabor: Picante fresco Lugar de acción: alimento con afinidad con el Estómago, Bazo y el Intestino Grueso La Tierra nos da soporte y sustento, también nos conecta con nosotros mismos. Es considerada la madre porque produce, transforma y luego entrega sus frutos generosamente para nutrir. En general en ésta época se recomiendan los alimentos de sabor dulce neutros. Para un organismo sano. Ésta receta por el contraste de alimentos que conlleva y la forma de cocinarlo, también se puede consumir el resto del año Ingredientes 4 berenjenas 2 cebollas 6 dientes de ajos ½ de tomates maduros 4 patatas Soja deshidratada Tofu Aceite de oliva 2 yogures naturales Queso rallado Sal Pimienta Jengibre (Podéis reemplazar el tofu y la soja por carne picada) Preparación Poner las berenjenas y las patatas con piel al horno hasta que estén cocidas (alrededor de 3/4 hora horno a 180º). Las patatas y las berenjenas en bandejas separadas y reservar. Rehogar las cebollas y los dientes de ajo bien picados, cuando este ligeramente dorado se añade el tomate rallado; añadir también la soja y el tofu a daditos; agregar las berenjenas sin piel y cortadas a cuadritos. Mezclar y reservar Quitar la piel de las patatas cocidas al horno y cortarlas en rodajas. Freír las rodajas en la sartén rebozadas de harina y huevo batido (optativo). Podemos hacer el mismo plano sin freír las patatas, más ligero y más sano Engrasar un molde que vaya al horno y colocar un lecho de patas cocidas Encima colocar la mezcla con las berenjenas y el sofrito de cebolla y ajo y finalmente otro lecho de patatas, (optativo). Encima de las patas los yogures batidos con sal, pimienta, jengibre y finalmente el queso rallado y poner al horno a gratinar. En esta receta el Yin y el Yang están bien equilibrados. El ingrediente principal es la BERENJENA, YIN; pero contrasta con la proteína (en poca cantidad) y las especies. Al estar cocinado al horno le ha subido su valor energético. En definitiva nos aporta temperatura templada ideal para la primavera, principio de verano Una receta sencilla y deliciosa, baja en calorías
Josefina Salvador Soler
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Características de las berenjenas: Para consumir después del verano y Otoño. Pertenece al Elemento Tierra y Metal.